Oyuncu, 1949'da Adana'da doğdu. Erkek sanat enstitüsünden mezun olduktan sonra girdiği Ankara Devlet Mimarlık Ve Mühendislik Akademisi'nde okurken; 1969'da "Ekstra Ekspres" gazetesinin açtığı şikeli artist yarışmasında (yarışmanın birincileri önceden belirlenmişti) erkek adaylar arasında ikinci seçildi. 1971 yılında Ses dergisinin açtığı ciddi "Kapak Yıldızı Yarışması"nda, erkeklerde Tarık Akan'ın ardından ikinci seçilerek sinema oyunculuğuna ikinci sınıf rollerle başladı. İhsan Yüce'nin yönlendirmesiyle hemşehrisi Yılmaz Güney'in "Baba" filminde oynayarak dikkat çekti. Yıllar sonra Yılmaz Güney hakkında vermiş olduğu bir röportajda "O bu toprakların bereketidir. Türk sinemasına ivme kazandıran kişidir" demiştir. Kısa sürede başrol oyunculuğuna yükseldi. Sinemada ilk ödülünü 1981'de senaryosunu Yılmaz Güney'in yazdığı "Düşman" adlı filmle Sinema Yazarları Derneğinin "En İyi Erkek Oyuncu Ödülü"ne layık görüldü. Sinema kariyerinde, sıradan filmler yanında, dikkat çeken, festivallerde ödüller alan filmlerde rol aldı. 1974 Antalya Altın Portakal Film Yarışması'nda "En İyi İkinci Film Ödülü"ne layık görülen, Süreyya Duru'nun yönettiği ve Bekir Yıldız'ın öyküsünden sinemaya uyarlanan "Bedrana" adlı filmde Perihan Savaş'la paylaştı. 1977 yılında başrolünü Semra Özdamar'la paylaştığı; Süreyya Duru'nun yönettiği "Kara Çarşaflı Gelin" 14. Antalya Altın Portakal Film Yarışması'nda "En İyi Film Ödülü" kazandı. 12 Eylül Darbesi'nden sonra 5 yıl sinemaya ara verdi. Adı Vasfiye filmiyle sinemaya dönüş yaptı. 1988 Antalya Altın Portakal Film Yarışması'nda, başrolünü oynadığı, Ömer Kavur'un "Gece Yolculuğu", "En İyi Film Ödülü"nü alırken, Aytaç Arman da "En İyi Erkek Oyuncu Ödülü"nü aldı. Bunları, sinema kariyerinde aldığı diğer ödüller takip etti. İlerleyen yıllarda oyunculuğunu, sinemanın yanında televizyon oyunculuğu ile sürdürdü. Arman 26 Şubat 2019'da kanser tedavisi gördüğü İstanbul'da 69 yaşında hayatını kaybetti. 28 Şubat 2019'da Atlas Sineması'nda anma töreni düzenlendi. Ardından memleketi Adana'da düzenlenen cenaze törenini müteakip Kabasakal Mezarlığı'na defnedildi.