1956'da doğdu. Üsküdar Amerikan Kız Lisesi'nde eğitim Gören Ergun, Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Basın Yayın Yüksek Okulu'nu bitirdi. 1978-1980 yılları arasında Pars Mc Cann reklam ajansında ajans prodüktörü olarak çalışan Ergün, 1980 yılında Kurgu, Reklam ve Interlens Film Ltd'yi kurdu ve reklam yönetmenliğinin yanı sıra kısa filmler ve belgeseller yaptı. 1987'de "Yabancı Bir Sevgi" adlı video filmiyle sinemaya atıldı. 1988'de de kendi yönettiği ilk filmini çekti. 1989 tarihli filmi "Med Cezir Manzaraları" ile Ankara Film Festivali'nde beş ana kategoride ödüller kazandı. Mahinur Ergün, 54 bölümlük TV dizisi "Asmalı Konak", "Ezo Gelin", "Kampüsistan" ve "Geniş Zamanlar" gibi pek çok başarılı TV yapımının senaryo yazarı, "Şaşıfelek Çıkmazı", "Artist Palas" ve "Şans Blokları" gibi dizilerin yazar-yönetmeni ve "Baba Evi"nin yönetmeni olarak bilinmektedir. Filmlerinde ve yazdığı senaryolarda kadınların sorunları ve kadın psikolojisini ön plana çıkardı. Feminist yaklaşımları olan filmlere önem verdi. 1980-1990 yılları arasında film çekebilmiş kadın yönetmenlerimizden biri olan Ergün, halen televizyon dizileri yönetmekte ve senaryo yazmaktadır.